Katja van den Hoof

Katja van den Hoof

'Ik weet goed wat ik wil en dat realiseer ik’

‘Ik sta nu 10 jaar aan het roer van Sanders Vleeswaren in Weert, maar ik kom niet uit de voedingssector, hoor! In het verleden ben ik ooit getrouwd geweest met een slager en dat is mijn link met vlees. Sinds 2004 ben ik hier als ondernemer aan de slag gegaan en heb mijzelf alles aangeleerd.’ 

In het begin was het voor Katja flink wennen in deze mannenwereld, maar door haar eigen visie duidelijk te maken en dicht bij zichzelf te blijven, staat ze nu wel waar ze staat. ‘Ik weet goed wat ik wil en dat realiseer ik. Ik heb heel erg hard gewerkt om het bedrijf klaar te stomen voor de toekomst en om nieuwe stappen te kunnen zetten. We zijn natuurlijk heel erg goed in runderrookvlees maar ik wil meer.’ Katja gelooft in ‘het nieuwe werken’; met andere bedrijven samenwerkingen aangaan en zo elkaar aanvullen. ‘Daardoor ontstaan hele leuke en goede ideeën, zoals ons consumentenmerk Royal Sanderson. Mooie producten van kwalitatief Iers vlees waar je echt “Royal” van kunt genieten.’ Denk aan producten als carpaccio met - verrassend - pistachenootjes en een topping van gedroogde kersen. ‘Ook zijn we aan de slag gegaan met reststroomoptimalisatie. Daar is op een heel leuke manier het runderspekje uit ontstaan. Een product waar ik helemaal van overtuigd ben, want er zijn steeds meer mensen allergisch voor varkensvlees, zoals mijn dochter of mensen die vanuit geloofsovertuiging geen varkensvlees eten. Leuk als je producten ter vervanging kunt creëren!’

De Verbufa gaarlijn met Teflon zorgt voor heerlijk gegaarde stukjes rundvlees met het zoutige van spekjes, waarbij helemaal geen olie of iets dergelijks nodig is. Daardoor is het product ook nog eens bijzonder mager: 3 procent vet vergeleken met de 90 procent in een traditioneel spekje. Perfect voor mensen die op de lijn willen letten. ‘Zo blijven we in beweging om nieuwe markten aan te boren,’ vertelt Katja. ‘Nu nog alleen in Nederland, maar met onze gunstige ligging dicht bij de grens willen we zeker ook naar België en Duitsland. En wie weet het water over, op naar de UK!’