Jan Huisman

Jan Huisman

‘Als ik door een winkel loop, moet ik altijd even kijken hoe onze producten erbij liggen.’

“De Spakenburgse cultuur is van aanpakken, mensen durven hier risico’s te nemen”, vertelt Jan Huisman, hoofd technische dienst bij banketbakkerij Wouter de Graaf. “Wij ontwikkelen veel zelf, leveren zowel bake-off als dagvers en zijn flexibel naar onze klanten. We denken met ze mee van grondstof tot winkelwagentje. Zo hoeven zij alleen maar af te bakken en te verkopen. Maar het is vooral de kwaliteit die ons uniek maakt. Onze producten zijn gewoon lekker.”

22 Jaar geleden stapte Wouter de Graaf als vierde generatie de bakkerswereld in en zette zijn eigen bakkerij op. Eerst rolden er alleen gevulde koeken van de band, maar in ruim twintig jaar breidde het aanbod uit met onder andere appeltaarten, chocolate chip cookies, cakes en kokosmacronen. Zo klom het bedrijf op tot marktleider in bake-off banket. In januari nam de bakkerij de diepvriesactiviteiten van Bakkersland over. “We zijn er trots op dat we die kans krijgen. Steeds beter willen worden, de productielijnen verbeteren, steeds betere producten leveren, dat kenmerkt ons bedrijf. Voor mijzelf ligt de uitdaging in het soepel laten lopen van de lijnen; efficiënt, snel en met zo min mogelijk breuk'

Appeltjes, spijs, ragout, alle vullingen voor het gebak en de snacks worden gedoseerd met slechts één machine, de Handtmann van Verbufa, een multiinzetbare afvul- en doseermachine. “Wij maken niet 24 uur per dag, vijf dagen per week hetzelfde product. Het voordeel van de Handtmann is dat je hem op meerdere manieren kunt gebruiken. Voor elke vulling een andere doseerkop.” Met honderdvijftig man, verdeeld over verschillende vestigingen, levert het bedrijf iedere dag aan ambachtelijke bakkers, horeca, retail, benzinepompen en stationskiosken. In Nederland, maar ook in landen als Engeland, Duitsland en Canada. “Ongemerkt ben je toch veel met de producten bezig. Als ik door een winkel loop, dan moet ik altijd even kijken hoe onze producten erbij liggen.” www.wouterdegraaf.nl